Der Beruf Molkereifachmann/ Molkereifachfrau umfasst folgende Schwerpunkte:

• Verarbeitung von Rohmilch
• Weiterverarbeitung zu verschiedenen Milcherzeugnissen

Der Molkereifachmann/ die Molkereifachfrau arbeitet in Betrieben, die von landwirtschaftlichen Betrieben bezogene Rohmilch zu verschiedensten Erzeugnissen verarbeiten. Mit Hilfe moderner Maschinen werden Produkte wie Käse und Butter hergestellt.

Inhalte der Ausbildung sind:

• Der Rohstoff Milch: Gewinnung, Entstehung, Zusammensetzung, mikrobiologische und technologische Eigenschaften
• Produktionstechnische Verfahren
• Hygienemaßnahmen
• Herstellen von Milcherzeugnissen
• Erfassen und Kontrollieren von Milch
• Abpacken, Lager und Vertrieb
• Betriebswirtschaft