Lebensmittel-Technische Assistenten untersuchen und kontrollieren Nahrungsmittel und Rohstoffe, die Einsatz in der Lebensmittelproduktion finden. Assistenten haben mit ihrer Arbeit entscheidenden Einfluss auf die Herstellung gesunder Lebensmittel. Sie arbeiten in allen Bereichen der Nahrungs- und Genussmittelherstellung, das heißt sowohl in Forschungsinstituten, Auftrags- und Betriebslaboratorien, als auch in privaten Untersuchungseinrichtungen.

Inhalte der Ausbildung sind:

• Trennung von Lebensmitteln hinsichtlich ihrer verschiedenen Inhaltsstoffe
• Identifizierung von Inhaltsstoffen
• Herstellung verschiedenster Lebensmittel
• Handhaben und Instandhaltung von Maschinen, Geräten und Betriebseinrichtungen
• Lebensmittelrecht
• Physikalische, chemische, mikrobiologische Messverfahren
• Physikalische, chemische, biologische Analysen

Die Ausbildung ist ausschließlich schulisch organisiert und wird durch ein Praktikum, das sechs bis zehn Wochen dauern kann, ergänzt. Voraussetzung ist die Fachoberschulreife oder ein vergleichbarer Abschluss.